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  商品名称 :【安化松针】,挺直、细秀、状似松树针叶,全国名绿茶
     价格:588 元     重量:400 克     年份:2018
【产品介绍】
  安化松针挺直、细秀、翠绿,状似松树针叶而得名。
  安化松针是20世纪50年代由安化茶场创制的品牌名茶,是“安化茶"中的精品。状似松针,白毫显露,翡绿匀整,内质香气浓郁,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底匀嫩。
  安化松针的原料为安化良种茶叶,采摘极为讲究,以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、拣剔八道工序。
【品质特征】
  安化松针做工极为精巧,细直秀丽,状似松针,白毫显露,翠绿匀整,香气馥郁,滋味鲜爽,茶汤明亮,叶底嫩匀,品质具有独特风格,可与各地名茶媲美。形成松针直秀形状的关键工序是整形工序。整个整形过程历时约40分针,目的是使条索细长紧、直如松针,并显白毫,然后进行干燥和拣剔,之后即可收藏。
  经中国农科院茶叶研究所分析,主要化学成分含量为:
  茶多酚:23.65%
  氨基酸:3.3 1%
  水浸出物:39.64%
  咖啡碱:5.66%
  儿茶素总量:180.83毫克/克
  其中咖啡碱、儿茶素在湖南名茶中含量最高。中国农科院茶叶研究所及中茶总公司、湖南农学院鉴评:认为“具有独特风格,可与各地名茶媲美?!?br>  安化松针以其独特品质,与君山银针及高桥银峰等并称为湖南十大名茶,并跻身全国名优茶行例。
  1979年,庄晚芳教授主编的《中国名茶》及陈椽教授。1983年主编的《中国茶研究选集》均对“安化松针"有叙述和评赞。在品饮了安化松针之后,欣然命笔,写诗予以称颂:
  芳丛产安化,云露凝清华。
  且见雪峰容,露止掇灵芽。
  细炒塑成针,翠绿呈秀霞。
  毫茸纤纤现,洁白无疵瑕。
  煮火泡玉叶,余香延幽遐。
  敬奉外宾客,众口皆称佳。
  庄教授的诗,对“安化”松针的采、制、饮方面都有生动的描述,可见爱誉之情,跃然纸上。
【松针荣誉】
  1988年原安化县政协副主席、高级农艺师邹传慧在参加首届中国食品博览会期间,遇到了安化籍人士、茶学爱好者刘岳耘,同邀去看望著名湘籍军旅书法家、中国书法家协会秘书长李铎,他在高兴品尝了安化松针之后,欣然泼墨挥毫写下了“安化松针”四个苍劲有力的大字,印制在精美的包装上,使安化松针增色。
  1985年8月,曰本丰茗理事会理事长松下智和爱知大学副教授佐舒先生.专程来安化茶叶试验场考察,兴致勃勃地品尝了安化松针,赞不绝口,尤其是香气,他认为超过了日本国家级名茶“玉露”。
  从1986年起,安化松针两度评为商业部名茶。1988年获中国首届食品博览会金奖及湖南省“五名”食品金奖:1989年评为农业部名茶,并定为国家开发项目,1994年8月获乌兰巴托国际工贸博览会金奖;1999年被定为全国重点旅游商品。
【安化松针加工工艺】
  安化优越的自然条件和生态环境,奠定了名茶生产的物质基础。几个世纪的产茶历史,哺育和造就了许许多多的能工巧匠,享有盛誉的全国名茶“安化松针”就诞生在安化资江之滨,县城南岸的安化县茶叶试验场(原名安化县茶叶试验站)褒家冲茶厂?!鞍不烧搿蔽适啦痪?,即以独特的加工工艺和独具特色的品质,跻身于全国名茶行列。
  “安化松针”的制作极为精巧,其制法有如玉露茶,具有操作分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。
【松针工艺】
  1.原料
  为了保证“安化松针"的品质,对鲜叶原料要求极高,采摘极为讲究。采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶,并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶,此外,为保证成品茶整齐,也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶。
【松针工艺】
  2.工艺特点
  安化松针在制作过程中,各道工艺有一套严格的标准。
  (1)鲜叶摊放
  鲜叶按进厂先后和等级分别薄摊于篾盘内,置于阴凉、通风清洁处,使水分轻度蒸发,叶缘微卷(含水量控制在68%~70%)
  (2)杀青
  杀青采用手工或杀青机进行杀青,锅温140度左右,叶色呈暗绿,质柔软,有清香。出锅后迅速薄摊冷却。要求杀匀杀透.做到无红梗、红叶及焦尖、焦边叶。
  (3)揉捻
  杀青叶经摊凉后,进行手工或微型揉茶机揉捻,要求既有茶汁溢出,初步成条,又要?;ぱ恳锻暾?,用力或加压不能过重,揉时不能过长。
  (4)炒坯
  炒坯采用锅炒或微型烘干,温度为70度~80度,蒸发出水分,浓缩茶汁,达七八成干,即为适度。
【松针工艺】
  (5)摊凉
  将炒好的坯迅速薄摊于篾盘内,使茶叶水分重新分布均匀,一般30分钟。
  (6)整形
  整形是决定“安化松针”紧、细、圆、直关键工序。全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。在特制的烘盒内,要求严格控制盒温(50度一60度一70度一50度一40度左右),并采用不同搓揉手势,约经40分钟,含水量15%左右,使茶叶细长、紧直、圆润,色泽翠绿、显毫,整形似为适度。历时长而又要保翠绿保锋苗又带毫,难度是较高的,整形是掌控温度和变幻手势完美结合而成。
  (7)干燥
  将整形适度的茶叶薄摊于烘盒内,采用35~C~40~C的低温慢烘(约40分钟)或用微型烘干机烘干,控制含水量在5%以
内,并及时评审外形内质,按品质优次,随即用皮纸包好,存入生石灰缸内。
  (8)筛拣
  为使外形美观,产品品质规格化,经存放2~3天后进行筛选,筛去碎末,拣去扁片弯条,及时按品种拼配,包装出厂。
【安化松针茶艺】
  “安化松针” 是“安化茶"系列中的精品。品安化松针,可出神入化,细润心田,清神远志。
1.导入松针茶境
  听云雾松涛
  安化绿茶
  尝安化松针
  看杯中雀舌
  观松汤亮色
  闻茶香馥郁
  品松翠玉露
  至安化茶境
2.松泉茶具
 ?、俨韬?br>  泡茶最重茶壶,“世间茶具壶为首"。以宜兴紫砂壶为宜,素淡天然,容量适度,把柄轻适,壶嘴出水流畅,切口利落。
 ?、诓璞?br>  最好用湖南醴陵或江西景德镇白瓷小杯或玻璃茶杯。
 ?、鄄柰?br>  品茶用的茶碗为盖碗,包括茶碗、碗盖、托碟。盖碗以江西景德镇白瓷为佳。
 ?、懿枧?br>  托茶壶、茶杯、茶碗之用,有圆形、长方形,竹、木质地多种不一。
 ?、莶璩?br>  或称茶船,形状有盘形、碗形,盛杯保养茶壶、茶杯之用。
 ?、薏韫?br>  用于盛干茶,罐瓷质或竹质。
 ?、卟璞?br>  供托茶杯之用,质地多种,造型不一,但求美观。
 ?、嗖璩?br>  竹制品,一端弯曲,用做投茶入壶和自壶内挖掘出茶渣。
 ?、岵栌?br>  用于装废水茶渣。
 ?、飧ㄖ杈?br>  开水壶、热水瓶、茶巾等。
3.泡沏松泉品茶
  冲泡和品尝安化松针。
 ?、俦覆?br> “安化茶"系列中的“安化松针”茶或求喜银币、安化银毫、云台春芽、雾寒金币、千秋龙芽等,要对其品质、特征给予介绍,使其了解,有所认识。
 ?、诒杆?br>  “茶滋于水,水籍于器,汤成于火,四者相须,缺一则废"(明代许次纾语)。安化高山泉水,山涧中的松泉、竹泉水质更好。
 ?、凵筒?br>  将预备冲泡的“安化松针”干茶装入茶碟或小茶样盘中,送到客人面前观赏,包括观赏干茶的外形、色泽、闻干茶
的香气。
 ?、苤貌?br>  用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置于杯盘中。置茶量则根据所品茶的茶品而定。
 ?、莩迮?br>  杯泡或盖碗泡。通常分两段冲泡,先冲少量开水入杯碗(约为杯、碗容量的1/4),将茶叶全部打湿,静置一分钟左右,让干茶浸润舒展,然后再冲入开水至杯碗容量的3/4左右。冲泡时,将开水壶上下提冲三次,谓之“凤凰三点头”,寓意主人向客人鞠躬欢迎。同时,借助上下提冲时开水的冲力,使茶叶翻动,便于茶叶泡出,茶汤浓度均匀。
 ?、藓?br>  松针茶置于壶内后,则一次将开水冲入壶中泡茶。
 ?、叻植?br>  壶泡茶,泡好以后,将茶汤倒入茶杯,一壶茶通常分4~5杯不等,采取巡回或将茶汤均匀地倒入杯中。
 ?、喾畈?br>  茶冲泡好入分杯中后,用茶盘托着送到客人面前,并示意请客人用茶,客人接茶,亦示意致谢。
 ?、崞凡?br>  客人接茶后,趁热品尝,观赏汤色,嗅闻香气,然后细啜茶汤,入口不咽下喉,边吸气边用舌头打转,反复品尝,徐徐咽下,饮略安化松针那种香醇甘美的回味。
 ?、馓硭?br>  杯碗泡,当客人茶杯中茶汤饮了一半时,添加开水,让客人继续品尝,松针茶可添水3~4次左右。壶泡,则分头泡,二泡、三泡。明代许次纾指出“一壶之茶,只堪再巡,初巡鲜美,再则甘醇,三巡意欲尽矣?!?/td>
【茶文茶艺】
 ?、俨柚泄灞κ烧?br>  安化位于资水中游,雪峰山北段,境内群峰叠翠,松涛入耳,茶香浮动。自古产茶胜地,声名远播。元末,安化已产绿茶“烘青",见诸史册;明初更有“贡茶",入贡朝廷。1 95 1年由安化茶场研制蒸青玉露茶成功,敬献毛泽东主席,秘书处回信勉励。1959年创制的“安化松针",内质天成,制作精巧,风味独特,作为国庆十周年献礼茶品,享誉北京。专家学者,赞誉松针,施兆鹏教授称之为“茶中瑰宝”:刘祖生教授欣然题词:“安化松针,大有可为”;多次获国家级奖项,1994年获乌兰巴托世博会金奖,2007年又列为“湖南十大名茶"之一。
【茶艺】
 ?、谘抛逵拇屠窗不智?,高路入云,苍松挺拔,林壑优美。因此,宁静致远,雅礼亲贤,谦诚和爱,当为会客品茶时的最佳心态。茶室宜悬挂松、竹、梅、兰诗画,音乐选《听松》、《高山流水》等古典名曲。室内陈设以根雕茶桌、古藤茶椅、玉竹茶盘为上;茶具以醴陵、景德镇白玉杯为优,玻璃杯亦可。
【茶艺】
 ?、劢鹫胗褚冻錾钌?br>  安化优异的自然生态环境,使安化松针内质天成,加以做工极为精巧,使她在湖南绿茶品系中丰姿绰立,名声鹊起,经国家级评审,认为其条索细直秀丽,状似松针;白毫显露,翠绿均整;香气馥郁,滋味鲜爽;汤色鲜亮,叶底均匀。外形内质独具风格,可与各地名茶媲美。又经中国农科院茶叶研究所分析,品质独特。在湖南名茶中首屈一指,可见山水精华,一枝独秀,天人合一,独创松针。
【茶艺】
 ?、芩煞缬衤犊托那?br>  王维有诗:“明月松间照,清泉石上流”。颇似安化松林超凡意境和安化松针幽深神韵。按松针紧细直秀,安化辰峰山泉清冽甘淳。二者融和沏泡,实为天作之合,两全齐美。然松针叶芽鲜嫩,宜用80度临沸水冲泡。俄顷,可见群针翻舞,萌芽吐翠。继致从容聚合,有如嫩叶松针。水净茶鲜,天然情趣,可谓松风玉露一相逢,便胜却人间无数。
【茶艺】
 ?、莼勺逃耆笮奶?br>  安化松针是高档礼仪茶,亲和美善茶,文明君子茶。因此在品饮时,尤宜推心置腹,以礼待人。细品色、香、味、形,皆可出神入化,滋雨甘霖,细润心田。于是闲适清宁,消遣世虑;清神远志,健步新程。以之会友,则诚心互见;以之迎亲,则情思万种;以之处世,则世事洞明;虚心有节,则平步青云。
【茶艺】
  (6)生花妙笔赞松针
  安化松针以其制作精巧,外型独特,品质优良,深受海内外名人雅士广泛关注和热情赞颂。
  庄晚芳教授诗:
  芳丛产安化,云雾凝清华。
  且见雪峰容,露止摘灵芽。
  细妙塑成针,翠绿呈秀芽。
  毫茸纤纤现,洁白无疵瑕。
  煮火泡玉叶,余香延幽遐。
  敬奉外宾客,众口皆称佳。
【茶艺】
  湖南农学院刘富知教授作:《清平乐》
  群山环抱,薄暮轻烟俏。几树青枝凭水眺,正把故人迎笑。临江北岸东坪,对河小凹褒冲。四十年间茶史,高师铸艺松针。
  湖南省原政协副主席杨第甫赋诗:
  清泉煮得沸腾腾,斟道三巡香味浓。
  寄语东瀛说荼道,有谁能及此松针。
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