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中华人民共和国国家标准紧压茶第4部分:茯茶
文章出处:《安化黑茶》杂志 | 文章作者: | 文章发布时间:2018-8-29 11:14:59 | 类型:安化黑茶工艺

  前 言

  GB/T 32719《黑茶》分为如下几个部分:
  —— 第1部分:基本要求;
  —— 第2部分:花卷茶;
  —— 第3部分:湘尖茶;
  —— 第4部分:六堡茶;
  —— 第5部分:茯茶;
  ……
  本部分为GB/T 32719的第5部分。
  本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
  本部分由中华全国供销合作总社提出。
  本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)归口。
  本部分起草单位:湖南农业大学、益阳市农业委员会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南省茶业集团股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南中茶茶业有限公司、咸阳泾渭茯茶有限公司、安化县茶业协会、浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司、湖南省益阳市农产品质量检验检测中心。
  本部分主要起草人:刘雪慧、肖力争、刘仲华、翁昆、尹钟、彭雄根、肖益平、熊嘉、刘杏益、曾学军、纪晓明、祝雅松、黄燕、张岭苓、张亚丽、陈苏敏。


  1.范围
  GB/T 32719的本部分规定了茯茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
  本部分适用于以黑毛茶为主要原料,经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制(或不压制)成型、发花、干燥、成品包装等工艺制成的茯茶产品。

  2.规范性引用文件
  下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
  GB/T 191    包装储运图示标志
  GB 2762  食品安全国家标准  食品中污染物限量
  GB 2763  食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量
  GB 4789.15   食品安全国家标准  食品微生物学检验  霉菌和酵母计数
  GB 5009.3  食品安全国家标准  食品中水分的测定
  GB 5009.4  食品安全国家标准  食品中灰分的测定
  GB 7718  食品安全国家标准  预包装食品标签通则
  GB/T 8302  茶   取样
  GB/T 8303   茶   磨碎试样的制备及其干物质含量测定
  GB/T 8305   茶   水浸出物测定
  GB/T 9833.1-2013   紧压茶   第1部分:花砖茶
  GB/T  18795   茶叶标准样品制备技术条件
  GB/T 23776 茶叶感官审评方法
  GB/T 30375 茶叶贮存
  GB/T 32719.1  黑茶   第1部分:基本要求
  GH/T 1070    茶叶包装通则
  JJF 1070     定量包装商品净含量计量检验规则
  定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号)
  国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号)

  3.术语和定义
  下列术语和定义适用于本文件。
  3.1 茯茶 Fu tea
  以黑毛茶为主要原料,经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、发花、干燥、检验、成品包装等工艺生产的散状黑茶产品或以黑毛茶为主要原料经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、发花、干燥、检验、成品包装等工艺制成的条形、圆形状等各种形状的成品和此成品再改形的黑茶产品。
  3.2 手筑茯茶 manual compressed Fu tea
  采用人工的力量和模具压制成型的茯茶产品。
  3.3 机制茯茶 mechanical compressed Fu tea
  采用机器压力机和模具压制成型的茯茶产品。

  4.产品分类和分级
  4.1 散状茯茶
  产品分为特级和一级。
  4.2 压制茯茶
  产品分为机制茯茶和手筑茯茶。
  4.3 实物标准样
  各等级均设实物标准样,每3年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。

  5.要求
  5.1 基本要求
  应符合GB/T 32719.1的规定。
  5.2 感官品质
  5.2.1  散状茯茶

应符合表1要求。


  5.2.2  压制茯茶

应符合表2要求。


  5.3 理化指标

应符合表3的规定。


  5.4 卫生指标
  5.4.1  污染物限量应符合GB 2762的规定。
  5.4.2  农药残留限量应符合GB 2763的规定。

  5.5 净含量
  应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

  6.试验方法
  6.1 感官品质
  按GB/T  23776的规定执行。

  6.2 理化指标
  6.2.1  试样制备按GB/T  8303的规定执行。
  6.2.2  水分按GB  5009.3的规定执行。
  6.2.3  总灰分按GB  5009.4的规定执行。
  6.2.4  茶梗按GB/T  9833.1—2013的规定执行。
  6.2.5  水浸出物按GB/T  8305的规定执行。
  6.2.6  冠突散囊菌按GB  4789.15的规定执行。

  6.3 卫生指标
  6.3.1  污染物按GB 2762的规定执行。
  6.3.2  农药残留按GB 2763的规定执行。

  6.4 净含量
  按JJF 1070的规定执行。计算按GB/T  9833.1-2013中附录C的规定执行。

  7.检验规则
  7.1 抽样
  7.1.1  抽样以“批”为单位。在加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质规格一致。
  7.1.2  取样按 GB/T  8302的规定执行。

  7.2 检验
  7.2.1  出厂检验
  每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、茶梗、净含量。

  7.2.2  型式检验
  型式检验项目为第5章要求中的全部项目。型式检验周期每年一次。有下列情况之一时,应进行型式检验:
  a)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;
  b)加工原料、生产工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时;
  c)停产3年以上,恢复生产时;
  d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

  7.3 判定规则
  按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。

  7.4 复验
  对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验,以复验结果为准。

  8.标志、标签、包装、运输、贮存和保质期
  8.1 标志、标签
  产品标志应符合GB/T 191的规定。产品标签应符合GB 7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》的规定。

  8.2 包装
  产品包装应符合GH/T 1070的规定。

  8.3 运输
  运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

  8.4 贮存
  产品的贮存应符合GB/T 30375的规定。

  8.5 保质期
  在符合8.2~8.4的条件下,产品可长期保存。

  来源:《安化黑茶》杂志
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